Offener Tisch im historischen Haus

Bernhard Michael Bettler und seine Villa Fayence

Die Villa Fayence wurde 1835 von der Porzellan-Dynastie Villeroy & Boch erbaut. So könnte dieses schöne, bestens renovierte Haus viel saarländische Geschichte erzählen.

Doch Bernhard Michael Bettler, heute dort Hotel- und Küchenchef, schaut lieber mit neuen Konzepten in die Zukunft.

Die feine Küche, die Bernhard Michael Bettler seit 25 Jahren in seinem denkmalgeschützten Anwesen pflegt, ist die Basis auch für die Zukunft dieser Gourmet-Adresse. „Zutaten müssen die besten sein, die man hier kriegen kann“, lautet Bettlers erstes Küchen-Rezept. Und das gilt für die ganze Bandbreite seines Angebots. So kommt das Milchlamm aus dem Limousin, das Steak stammt vom Angus-Rind. Fische, Krustentiere und Austern liefert Frankreichs Frische-Zentrum Rungis bei Paris.
"Gutes Essen kann aber auch einfach sein", meint Bernhard Michael Bettler. Und bereitet auf besonderen Wunsch seiner Gäste gerne auch mal zwei seiner persönlichen Lieblingsgerichte vor: Tête-de-veaux, Kalbskopf aus Frankreich, oder ein original Wiener Schnitzel.

Delikate Saucen-Fonds für zu Hause

Eine Tisch-Zeremonie hat bei Bettlers Gästen Tradition: Das Entrecôte double wird auf dem historischen Tranchierwagen direkt am Tisch aufgeschnitten. Begleitet werden die saftigen Fleisch-Scheiben von einer Marchand-de-vin-Sauce. Neu ist, dass der vielfach reduzierte Basis-Jus für diese Köstlichkeit in der Villa Fayence zu kaufen ist. Hübsch im Glas verpackt ist er einer von vielen delikaten Soßen-Fonds, die Bernhard Michal Bettler in seinem neuen Gourmet-Shop anbietet. Ein Zitronengras-Pfeffer-Jus zum verfeinern hauseigener Gerichte ist auch dabei.

Lockere Events

Kochschule und kulinarische Tagesfahrten

Bernhard Michael Bettler feiert seine Events jedoch nicht nur im gläsernen Gastraum, im lauschigen Kamin-Zimmer, im originellen Keller-Bistro oder in den weißen Salon-Zelten im Park. Er führt seine Gäste auch in seine Profi-Küche. Hobby-Azubis können ihm in seiner beliebten Kochschule auf die geschickten Finger und in die Kochtöpfe schauen.

Bernhard Michael Bettler lädt auch zu kulinarischen Tagesausflügen ein. Per Bus geht’s dann zum Beispiel zu einem Essigweingut, dem Doktorenhof in Venningen/Pfalz, zur Trüffelsuche an die Meuse oder zur Waren-Kunde nach Rungis, den aktuellen Hallen von Paris.

Sommer-Kochkurse am Mittelmeer

Der Duft von Rosmarin und Lavendel begleitet Bettlers Sommer-Kochkurse am Mittelmeer. Die Küchen, in denen er seinen Kochschülern den gekonnten Umgang mit mediterranen Produkten zeigt, befinden sich zum Beispiel in einer alten provencialischen Mas (Landhaus) oder im Schloss des ehemaligen Modezaren Christian Dior in der Nähe des Parfüm-Städtchens Grasse. Überhaupt: Bettler ist immer auf der Suche nach neuen interessanten Koch-Plätzen.

Frühstück am Kaminfeuer  

Die Villa Fayence ist auch ein kleines, feines Hotel, das für sein stilvolles Ambiente schon viele Auszeichnungen erhalten hat. Drei geräumige Zimmer und eine Suite sind im Villen-Stil des frühen 19. Jahrhunderts ausgestattet, mit wohltuend großzügigen Bädern. Zur individuellen Betreuung der Familie Bettler gehört, dass es auch schon mal Trüffel-Rühreier zum Frühstück gibt. Serviert im stilvollen Kaminzimmer, im Winter vor prasselndem Feuer.