Menu 76,00€
Im Pankomehl gebackenes Kaninchenfilet auf Salat von Spargel violett, jungem Lauch, Äpfeln und gerösteten Maiskörnern
(à la carte 21,00 €)
oder
à la minute warmgeräuchertes Label rouge Lachsfilet auf marinierten bunten Linsen und Frisée-Salat
(à la carte 18,00 €)
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Blumenkohl-Fenchelsuppe mit Brezelklößchen
(à la carte 10,00 €)
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„Surf & Turf“ von gegrillter Kalbsrückenschnitte und Jakobsmuschelcroustillant auf Wallerfanger Gutsspargel, Orangen-Estragonvelouté
(à la carte 36,00 €)
oder
Maispoulardenbrust mit Scampifüllung auf Pinienkernrisotto und Vino Santosoße
(à la carte 28,00 €)
oder
Entrecôtescheiben vom US prime beef Zucchini-Gemüsekörbchen, Kartoffelstampf, Rotweinjus
(à la carte 32,00 €)
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Mandelmilch Panacotta mit Sommerbeerenconfit und Pralinenrahmeis
(à la carte 12,00 €)
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Vorspeisen
mit Brezelklößchen
mit Knoblauchcroutons und Rouille
auf Friséesalat
mit Aioli
auf Salat von Spargel violett, Äpfeln, jungem Lauch und gerösteten Maiskörnern
auf Bouquet von Ackersalaten
Hauptgerichte
mit Schnittlauch-Meerrettichsoße
auf warmen Kartoffel-Gurkensalat
auf Gemüserisotto und Basilikumvelouté
Saisongemüse, pommes alumettes, rosa Pfefferjus
mediterrane Gemüsebrandade, Sariettejus
und Jakobsmuschelcroustillant auf Wallerfanger Gutsspargel, Orangen-Estragonsoße
auf Spargelquinoa und Limonenölvelouté
Desserts
und Passionsfruchtsorbet
auf Sommerbeerenkompott
mit Tahitivanillerahmeis
mit Aprikosenkompott und Pralinenrahmeis