Petersilien-Schinkensülze auf Linsenvinaigrette
oder
gebratene label rouge Lachswürfel auf mariniertem Fenchel und rote Beete

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Coq au Beaujolais
Hähnchen in Beaujolais gegart
oder
„offene Ravioli“ mit Filetstreifen „ Stroganoff“

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Savarin mit karamelisierten Äpfeln und Haselnußeisparfait

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und mit Orangen-Vanilleöl gebeizter Jakobsmuschel, gerösteter Kürbiskernbrioche

à la minute warmgeräucherter Schottischer label rouge Lachs auf marinierten bunten Linsen und Bouquet von Ackersalaten

m auf eingelegtem japanischem Rettich und Algensalat

mit Haselnußgrießklößchen

mit Markravioli

auf warmem Kartoffel-Gurkensalat

auf Wirsing-Apfelgemüse und Lavendelhonig-Zitronenjus

mit Senf-Kräuterkruste,
mediterraner Gemüsebrandade, milde Knoblauchjus

gefüllt mit Schalottenbutter,
Crèmechampignon, Spätburgunderjus

mit der Haut gebraten
auf Artischockenravioli und Kartoffelfond

„Asian Style“

mit Passionsfruchtsorbet

mit Vanille-Safranrahmeis
und karamellisiertem Brickteig

mit Pinienkerncrumble
und Limonenhalbgefrorenem

auf Mangosoße mit Walnußrahmeis